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| 材 料 |
（作りやすい分量）
にんじん・・・・・・・・・・・・１/３本
セロリ・・・・・・・・・・・・・１０ｃｍ
たまねぎ・・・・・・・・・・・・１/８個
ホールトマト缶・・・・・・・・・２缶
オリーブオイル・・・・・・・・・１/２カップ
塩・・・・・・・・・・・・・・・小１/２
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| 作り方 |
１．にんじんは４～６つ割りにする。セロリは筋を除いて長さを半分にし、包丁の腹で平らにたたきつぶす。ホールトマト缶は手でつぶし、へたがあったところ、かたい部分などは除く。
２．鍋にオリーブオイルとにんじん、セロリ、たまねぎを入れて弱火にかける。
３．野菜の香りを弱火でじわじわとオイルに移す感じで、あまりかき回さずに薄く色ずくまで時々返しながら焼く。焦がしたらダメ！
４．野菜に香りがオイルに移ったのこを自分の鼻で確認後、缶汁ごとホールトマトと、水１５０ｍｌを加え強火にする。
５．塩を加え、煮立ったら弱火にし、２/３量くらいになるまで２０～３０分煮つめて、トマトのうまみを引き出す。
６．にんじん、セロリ、たまねぎは除く。 |
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| 備考： このソースでパスタを作る場合は、更に塩や、パルメザンチーズを入れると美味しい。 |
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