●肉味噌（炸醤：ヂァジャン）
材 料
豚ひき肉・・・・・・・・・・・・１００ｇ
サラダ油・・・・・・・・・・・・少々
日本酒・・・・・・・・・・・・・大さじ１
醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
甜麺醤（甘ミソ）・・・・・・・・大さじ１
作り方
１．ひき肉をサラダ油でよく 炒めます。
２．酒、醤油、甜麺醤を 加え、更によく炒めます。
３．油が透明になってきたら ハイ出来上がり。
備考： 小分けして冷凍保存しておく。担々麺、麻婆豆腐、麻婆茄子などに使用します。
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