●肉味噌(炸醤:ヂァジャン)
材 料
豚ひき肉・・・・・・・・・・・・100g 
サラダ油・・・・・・・・・・・・少々 
日本酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1  
醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1  
甜麺醤(甘ミソ)・・・・・・・・大さじ1
 
作り方
1.ひき肉をサラダ油でよく 炒めます。

2.酒、醤油、甜麺醤を 加え、更によく炒めます。

3.油が透明になってきたら ハイ出来上がり。
 
 備考: 小分けして冷凍保存しておく。担々麺、麻婆豆腐、麻婆茄子などに使用します。 

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