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| 材 料 |
（２人分）
アサリ ･････････････････････ ３５０ｇ
スパゲッティー ･････････････ ２００ｇ
プチトマト ･････････････････ ６個
にんにく（みじん切り） ･････ 大１片
鷹の爪（手で割って種を取る） ２本
EXオリーブオイル ･･･････････ 大４
パセリ（みじん切り） ･･･････ 1枚
水、塩 ･････････････････････ 適量
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| 作り方 |
１．フライパンにオリーブオイル大３とにんにく、鷹の爪を加える。以上の材料を入れた上で初めて火をつける。（弱火）
２．にんにくがうっすらキツネ色になったら、パセリ、アサリ、水の順で加える。
３．へたを取って縦半分に切ったプチトマトを手でつぶしながら加える。
４．蓋をして一気に強火にする。強火にする事で油分と水分が一体化する。蓋を手で押さえてフライパンを揺する。中の水分と油を混ぜ合わせるように。
５．アサリが開いてきたら蓋を外す。水分が足りないようなら、水を適量足す。フライパンを揺すりながら適度な濃度になるまで強火で煮詰める。出来上がったらいったん火を止めましょう。
６．パスタを茹でソースに火をかけ温め、パスタを加える。強火で４回ほどフライパンを振り、パスタにソースを絡める。ソースが少ないようならパスタの茹で汁で調整。
７．香りづけにオリーブオイル大１を加えて、皿の盛り付けパセリを振りかける。
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備考： パスタの茹で汁の塩加減は重要！
パスタを茹でる時の塩加減は水２リットルに対して、塩１５ｇが目安となりる。
今回のパスタはプチトマトを使わずにトマトソース大４を使った。 |
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