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| 材 料 |
鶏レバー ･･･････････ 400g
しょうが ･･･････････ 1～2片
ごま油 ････････････ 大さじ2
酒 ･････････････････ 大さじ2
しょう油 ･･････････ 大さじ3～4
砂糖 ･･･････････････ 大さじ3
水 少々
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| 作り方 |
１．鶏レバーは脂肪や汚れを取り除いて大きめの一口大に切り、水洗いする。
２・たっぷりの熱湯で（1）をゆで、表面が白くなったらザルに上げ、もう一度さっと洗って水気をふく。
３．中華鍋を熱して、ごま油を入れ、油が熱くなったら、薄切りにしたしょうが、（2）を入れて強火で炒める。
４．（3）に酒、しょう油、砂糖を入れ、弱火にし、軽く混ぜながら味をからめる。焦げないように水を少々加え、汁気がほとんどなくなるまで10分位煮る。最後に火を強火にし煮汁をからめる。
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