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| 材 料 |
(２人分)
スパゲッティ・・・・・・・160g
秋刀魚・・・・・・・・・・１尾
えのき茸・・・・・・・・・75g
にんにく・・・・・・・・・１かけ
柚子胡椒・・・・・・・・・適量
あさつき・・・・・・・・・30g
塩・E.V.オリーブ油・・・・各適量
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| 作り方 |
１．秋刀魚は丸のまま、しっかり塩をした後に網焼きにする。
（秋刀魚の香ばしさを楽しみたいパスタなので、じっくりとこんがり焼きます。）
２．こんがりと焼けたら、手で頭と骨を外しておく。パスタを茹で始める。
（骨は魚が熱いうちの方が外しやすいです。）
３．鍋を熱してオリーブ油を入れ、みじん切りにんにくを加えて香りづけをし、ほぐしたえのき茸を加えてさっと炒める。
（後に煮るので、ここは軽く火を通します。）
４．３に２の秋刀魚を加えて軽くほぐし、パスタの茹で汁を少量加えて軽く煮、秋刀魚の味をソースに出す。
（パスタの茹で汁は、お玉一杯ほど加えます。煮る時間は２～３分程度です。）
５．４に柚子胡椒を少量加え（写真７）、茹で上がったパスタを鍋の中に入れる。
（柚子胡椒は、写真のように小指の先ほどの分量入れます。）
６．細かく刻んだあさつきを手早く和え、塩とE.V.オリーブ油で味を調え、盛りつける。
（あさつきには火を通しません。軽く混ぜ合わせる程度で、すぐにお皿に盛りつけます。） |
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