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| 材 料 |
豚ヒレ肉 ･･･････････････ ８０ｇ
たまねぎ ･･･････････････ ３０ｇ
ピーマン ･･･････････････ ２０ｇ
しいたけ ･･･････････････ ２０ｇ
＜肉の下味と衣＞
豚ヒレ肉 ･･･････････････ １５０ｇ
（約１０切れに切ります）
塩 ･････････････････････ 少々
コショウ ･･･････････････ 少々
日本酒 ･････････････････ 小さじ１
片栗粉 ･････････････････ 大さじ１
ベーキングパウダー ･････ 小さじ1/2
＜甘酢あん＞
ケチャップ ･････････････ 大さじ２
砂糖 ･･･････････････････ 大さじ２
酢 ･････････････････････ 大さじ２
塩 ･････････････････････ 少々
醤油 ･･･････････････････ 小さじ１
日本酒 ･････････････････ 小さじ１
水溶き片栗粉 ･･･････････ 大さじ１
水またはスープ ･････････ 大さじ１と1/2
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| 作り方 |
（肉の下準備）
１．肉に塩、コショウ、酒を入れ軽く混ぜたのち片栗粉大さじ１を入れる。
２．片栗粉を肉によく絡めます。衣をしっかり付かすため。
３．糊を作ります。小麦粉大さじ３と片栗粉大さじ１、水大さじ２杯強を混ぜ合わせておきます。
４．片栗粉を絡めた肉に糊を混ぜてベーキングパウダー小さじ1/2を加え、全体を混ぜ合わせます。
５．１６０℃の油に肉を丸めながら揚げていきます。
６．きつね色になり、細かい泡になったら火が通っていますので、取り上げて下さい。
（衣がしっかり付いて揚がっています。肉が見えていると、仕上がりが汚く旨味も出てしまいます。衣はしっかりと付けましょう。）
（野菜の下準備）
７．たまねぎ、しいたけ、ピーマンを一口大に切る。
８．豚ヒレ肉がきつね色に揚がったら、野菜を揚げて取る。
（仕上げ）
９．鍋に甘酢あんの調味料を合わせとろみがついたら、大さじ１の油を入れ肉と野菜をからめる。
１０．全体に甘酢あんがからまったら、ハイ出来上がり。 |
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