●自家製リコッタチーズのパスタ ポモドーロ
材 料
(4人分)

パスタ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 200g
トマト(水煮缶) ・・・・・・・・・ 250g
にんにく ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1片
E.V.オリーブ油 ・・・・・・・・・・・ 適量
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
パルミジャーノ・レッジャーノ

【 リコッタチーズ 】
牛乳 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 800cc
白ワインヴィネガー ・・・・・・・ 80cc

 
作り方
1.リコッタチーズを作る。
(1.牛乳を鍋に入れ、加熱する。
(2.沸騰したら火を止め、ヴィネガーを加える。
(3.しばらそのまま置いておき、その後、ざるにあける。
(4.ざるに残ったものがリコッタチーズ。


2.塩を加えた湯でスパゲッティを茹で始める。

3.別の鍋に潰したにんにくとE.V.オリーブ油を入れ、冷たいところから加熱して香りを出していく。香りが出たらホールトマトを加えて軽く煮詰める。

4.茹で上がったパスタをトマトソースの鍋に入れ、良く絡ませる。味をみて塩で調える。

5.皿に4を盛りつけ、その上からリコッタチーズ、パルミジャーノチーズをかけて仕上げる。
 
 備考: あっさりしたリコッタチーズと煮詰めたトマトソースがすごく合う。 

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