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| 材 料 |
（3人分）
豚バラ・・・・・・・・・・・100g
雪菜・・・・・・・・・・・・50g
ネギ・・・・・・・・・・・・10cm分
そら豆・・・・・・・・・・・80g
中華麺（そば）・・・・・・・2玉
サラダ油・・・・・・・・・・大3
（調味料A）
サラダ油・・・・・・・・・・大3
酒・・・・・・・・・・・・・大1
さとう・・・・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・少々
しょうゆ・・・・・・・・・・大1
（調味料B）
塩・・・・・・・・・・・・・小1/2
たまり醤油・・・・・・・・・大2
一味唐辛子・・・・・・・・・少々
ラー油・・・・・・・・・・・大1
さとう・・・・・・・・・・・少々 |
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| 作り方 |
１．そら豆はあらみじん切りにし、サッと茹で、水にとり水を切る。
２．豚バラは5mm幅に切り、油でカリカリになるまで炒める。（調味料A）を加え、そら豆と雪菜を入れて炒め合わせる。
３．麺を茹でる。
４．ボールに茹でた麺と２を混ぜる。（調味料B）を加えて混ぜる。
５．みじん切りにしたネギを４の上にのせ、高温に熱した油をネギの上からかける。全体を混ぜ合わせたら出来上がり。 |
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備考： 最後に油を高温にする時は要注意！私は火が出ました。
雪菜とは江南地方名物の漬物で、野沢菜に似ている。 |
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