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| 材 料 |
（4人分）
タマネギ・・・・・・・・・・・・150g
ニンジン・・・・・・・・・・・・80g
セロリ・・・・・・・・・・・・・50g
ジャガイモ・・・・・・・・・・・200g
キャベツ・・・・・・・・・・・・200g
ベーコン・・・・・・・・・・・・80g
固形スープ（コンソメ）・・・・・5g
ローリエ（月桂樹の葉）・・・・・1枚
ニンニク・・・・・・・・・・・・1かけ
トマトペースト・・・・・・・・・適量
ドライバジル・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・適量
胡椒・・・・・・・・・・・・・・適量
パルメザンチーズ・・・・・・・・適量
パセリ・・・・・・・・・・・・・適量
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| 作り方 |
１．ニンニクは包丁の腹でつぶしておきます。
タマネギ、ニンジン、セロリ、ジャガイモは5mm～1cm角に切り、キャベツは1cm～2cm角に切り、 ベーコンは1cm幅くらいに切ります。
２．オリーブオイル、ニンニクを鍋にいれて、弱火でニンニクをいためます。じっくりと炒めれば炒めるほど、それだけニンニクの旨みがオイルに伝わるからです。
３． ニンニクが狐色になり始めたら、ベーコン、タマネギ、ニンジン、セロリを加えて中火でいためます。火がとおったらニンニクを取り除き、ジャガイモとキャベツも加えて、 フタをして弱火で15分ほど蒸し煮にします。
４．トマトペースト、 固形スープ、ローリエ、（あれば）ドライバジル適量、水800ccをいれ、 弱火で煮込みます。アクはこまめに取り除き、時々かきまぜるようにします。
５．塩と胡椒少々で味を調えます。深皿に盛り、好みでパルメザンチーズやパセリをちらして完成です。 |
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