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| 材 料 |
材料（２人分）・下ごしらえ
玉ねぎ…大１個（みじん切り）
トマト…１個（ザク切り）
にんにく、しょうが…各１片（みじん切り）
ほうれん草…１束（根元から茹でて粗熱を取る）
サラダ油…大さじ３
水…２００ｍｌ
生クリーム…大さじ１
塩…適宜
クミンシード…小さじ１
ターメリック、ガラムマサラ…各小さじ1/2
コリアンダー…大さじ１
カイエンペッパー…小さじ1/3
固形コンソメ…２個
●パニール
牛乳…１L、生クリーム…２００ｍｌ
酢…大さじ３、塩…適宜
●パラタ（２人分）
小麦粉…３００ｇ、牛乳…１００ｍｌ
卵…１個、バター（溶かし）…２０ｇ
砂糖…大さじ１、塩…小さじ1/4
サラダ油…適宜
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| 作り方 |
●サグパニールレシピ
1.玉ねぎ、にんにく、しょうが、トマト、ほうれん草少量の水（分量外）を加えフードプロセッサーなどでペーストにする。
2.鍋にサラダ油を中火で熱し、クミンシードを炒める。
3.クミンシードに火が通り香ってきたら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。
4.玉ねぎがきつね色になったら、トマトを炒める。
5.トマトがペースト状になったら残りのスパイス、塩を加え30秒炒める。
6.鍋に牛乳、生クリーム、塩を焦がさないように熱する。
7.沸騰させないように煮立たせたら、一旦火を止め酢を加え優しく混ぜる。再び弱火で熱する。
8.分離してきたら、布などでこす。
9.そのまま布で包み込み、重しを1時間以上して水気を抜く。
10、（5）に、水と固形コンソメを加え強火にかけひと煮立ちさせる。
ポイント＝水を加えた際は沸騰させることにより、タマネギと水分が馴染む
11.沸騰したら生クリームを加え、ほうれん草ペースト、一口大に切ったパニール加え強火で煮立て、最後に塩でととのえる。
●パラダレシピ
1.サラダ油以外の上記の材料を混ぜ合わせ10～15分、良くこねて、表面全体にサラダ油を塗り、濡れたガーゼをかぶせ1時間室温に置く
2.6～8等分に分け、丸めたら表面にサラダ油を塗り濡れたガーゼをかぶせ10分置く。
3.サラダ油をつけながらはたく様にして薄く生地を伸ばし、生地が重なるようにたたんだら、渦巻状にまとめる。
4.麺棒で軽く伸ばし、熱したフライパンにサラダ油を少量ひいて両面を焼く。
5.焼けた物を両サイドから手で挟み潰して層を作る。
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| 備考： 「男子ごはん」参照 http://johous.com/category75/entry758.html |
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