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材 料 |
親子丼の材料(卵でとじてない状態)
昆布だし・・・100cc
ゼラチン・・・10g
天つゆ
卵黄 |
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作り方 |
①昆布だし100ccを50度くらいに温め、ゼラチン10gを、水大さじ2でふやかし入れる。
②ハンドミキサーの高速回転で10分ほどかくはん。
③冷たい天つゆを少しずつ加えながら、さらに15分ほどかくはん。
④卵でとじてない親子丼に泡を乗せてから卵黄をかければ完成。 |
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備考: ミキサーの回転速度に問題があったのか?天つゆがメレンゲ状態にならず失敗。味は美味しかった。
http://www.fujitv.co.jp/ironchef/records/121207recipe.html 参照 |
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