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| 材 料 |
牛もも肉 ･････････････････ １３０ｇ
たけのこ ･････････････････ ５０ｇ
ピーマン ･････････････････ ５０ｇ
ねぎのみじん切り ･････････ ２０ｇ
（Ａの調味料）
酒醸(中華甘酒） ･･････････ 大さじ１
日本酒 ･･･････････････････ 大さじ1/2
老酒 ･････････････････････ 大さじ1/2
味の素 ･･･････････････････ 少々
醤油 ･････････････････････ 大さじ１と1/2
こしょう ･････････････････ 少々
水溶き片栗粉 ･････････････ 大さじ１
水またはスープ ･･･････････ 大さじ１
（肉の下準備）
塩、コショウ ･････････････ 少々
日本酒 ･･･････････････････ 小さじ２
醤油 ･････････････････････ 小さじ１
卵 ･･･････････････････････ １個
片栗粉 ･･･････････････････ 大さじ２
サラダ油 ･････････････････ 小さじ２
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| 作り方 |
（肉の下準備）
１．細切りにした牛肉に塩、コショウ、酒、醤油、卵を加えゆっくりと混ぜ合わせます。
２．最初は、違和感があるかもしれませんが、やさしく肉に吸わせるように、さらに混ぜ合わせます。
３．肉がすべてを吸い込んだら、それから片栗粉で閉じ込めます。
４．最後にサラダ油を入れ、軽く全体を混ぜ合わせれば、肉の下準備完了。
５．たけのこ、ピーマンも同様に細切りにする。
６．お椀にＡの調味料を合わせておく。
７．熱したお鍋にサラダ油約２００ccほど入れ４の牛肉を箸でほぐすように入れ八分程度肉に火が通ったら５を加えてザーレンにあける。
８．ねぎのみじん切りをさっと炒め、７と混ぜ合わせ、６の調味料を掛けてよく炒めて、ハイ出来上がり。
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