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材 料 |
(ドレッシング)
玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2個
マスタード ・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1
米酢 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 15cc
サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 60cc
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
マヨネーズ ・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
シソの葉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 4枚
しょうゆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
鯖(三枚におろしたもの)・・・・・ 2枚
牛乳 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
塩・コショウ ・・・・・・・・・・・・・・ 適量
赤ワインビネガー ・・・・・・・・・・ 少々 |
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作り方 |
1.鯖は一口大に切り、バットに並べて牛乳にひたして約一時間程冷蔵庫に入れておく
2.冷蔵庫から鯖を取り出し水分を良く切る
3. 鯖に塩・コショウを少々振りかけ、小麦粉をまぶして170度の油でカリッと揚げる
(ドレッシング)
4.玉ねぎをざく切りにしてミキサーに入れ、米酢・マスタードと共に良く回す
5.塩を入れ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜていく
6.シソの葉を薄くスライスしたものとマヨネーズとしょうゆを入れてドレッシングの完成
7.ドレッシングを皿に流して、揚げた鯖を盛りつける
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