●鯖フライのオニオンソース
材 料
(ドレッシング)
玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2個
マスタード ・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1
米酢 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 15cc
サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 60cc
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
マヨネーズ ・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
シソの葉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 4枚
しょうゆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ2


鯖(三枚におろしたもの)・・・・・ 2枚
牛乳 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
塩・コショウ ・・・・・・・・・・・・・・ 適量
赤ワインビネガー ・・・・・・・・・・ 少々 
作り方
1.鯖は一口大に切り、バットに並べて牛乳にひたして約一時間程冷蔵庫に入れておく

2.冷蔵庫から鯖を取り出し水分を良く切る

3. 鯖に塩・コショウを少々振りかけ、小麦粉をまぶして170度の油でカリッと揚げる

(ドレッシング)
4.玉ねぎをざく切りにしてミキサーに入れ、米酢・マスタードと共に良く回す

5.塩を入れ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜていく

6.シソの葉を薄くスライスしたものとマヨネーズとしょうゆを入れてドレッシングの完成

7.ドレッシングを皿に流して、揚げた鯖を盛りつける
 
 備考:  

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