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| 材 料 |
たらの白子 ･･････････････ 適量
卵 ･･････････････････････ ２個
だし汁 ･･････････････････ １．５カップ
酒 ･･････････････････････ 大１/２
塩 ･･････････････････････ 小１/２
薄口しょうゆ ････････････ 小１/２
（あん）
出し汁 ･･････････････････ 1カップ
酒 ･･････････････････････ 大１/２
みりん ･･････････････････ 大２/３
うすくち醤油 ････････････ 小１
水溶き片栗粉 ････････････ 適量 |
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| 作り方 |
１．白子は水に数分はなし、沸騰したお湯に白子を入れ湯がく。再び沸騰したら冷水に放して水分を取っておく。
１．だし汁を火にかけ酒・塩・薄口しょうゆで味をつけ、冷ます。
２．卵を割りほぐして１と合わせてこす。
３．器に白子を入れ卵汁を流し入れ、弱火で約15分間蒸します。
５．鍋に（あん）の材料を入れ水溶き片栗粉でとろみを出す。
６．蒸し上がった茶碗蒸しの上からあんをかけわさびをのせる。
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