|
| 材 料 |
あさり ･･････････････････ ５００ｇ
米 ･･･････････････････ ３６０ｍｌ（２合）
にんにく ････････････････ 大１カケ
玉ねぎ ･･････････････････ １/２コ
ローリエ（ちぎる） ･･････ ２枚
固形スープの素 ･･････････ １/２コ
白ワイン ････････････････ カップ１/４
香菜・パセリ ････････････ 適量
塩・オリーブ油・黒コショウ（粒） |
|
| 作り方 |
１．あさりは塩水につけて十分砂抜きし、流水で殻をこすり洗いする。にんにくは包丁の腹でつぶす。玉ねぎはみじん切りにする。
２．フライパンにオリーブ油大さじ３とにんにくを入れて中火にかける。キツネ色になるまで炒めたら強火にし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
３．米を洗わずに加えてざっと炒め、ローリエを加えて米が半透明になるまで炒め合わせる。刻んだ固形スープの素と塩適量を加えて混ぜる。
４．白ワインを加えてざっと混ぜ、米の１割り増し（約４００ｍｌ）の水を加える。あさりをのせてふたをし、沸いてきたら弱火にする。
５．約３０分間たって、米が完全に汁を吸ってふっくらとしたら、ふたをしたまま強火にする。パチパチと音がしてきたら２０秒間ほどおいて火を止める。５分間ほど蒸らしてふたを取り、黒コショウをひく。刻んだ香菜とパセリをふりかける。
|
|
|
|
| |