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材 料 |
えんどう豆(さや付き) ・・ 200g
浸し地
だし ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ カップ1
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小1/2
薄口しょうゆ ・・・・・・・・・・ 小1/2
みりん ・・・・・・・・・・・・・・・・ 大1強
木の芽(あれば)
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作り方 |
1.えんどう豆はさやから出し、海水くらいに塩水に5分浸す。(浸しすぎるとしわがよる)ざるにあげる。
2.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩1つかみをいれ、えんどう豆を入れアクを取りながら、柔らかくゆでる。(2~3粒食べてみて柔らかさを確認)
3.小さめのボウルにお風呂より熱いくらいに湯を入れ、塩少々を加えて混ぜ、えんどう豆を穴じゃくしですくって湯の中に移し入れ、ボウルの底を水につけて冷やす。(しわが出来ないようにゆっくり冷ます)
4.鍋に浸し地の材料を合わせて火にかけ、一煮立ちさせる。
5.えんどう豆の水けをきって鍋に入れ、すぐに火を止めて冷めるまでそのままおく。
6.器に盛って汁を注ぎ、あれば木の芽を天盛りにする。(時間がたつと色があせるので、色の良いうちにいただく)
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備考: Kちゃん美味しかったよ~ ありがと~~~~~♪ |
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