●えんどう豆の含ませ
材 料
えんどう豆(さや付き) ・・ 200g

浸し地
 だし ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ カップ1
 塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小1/2
 薄口しょうゆ ・・・・・・・・・・ 小1/2
 みりん ・・・・・・・・・・・・・・・・ 大1強
 木の芽(あれば)
 
作り方
1.えんどう豆はさやから出し、海水くらいに塩水に5分浸す。(浸しすぎるとしわがよる)ざるにあげる。

2.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩1つかみをいれ、えんどう豆を入れアクを取りながら、柔らかくゆでる。(2~3粒食べてみて柔らかさを確認)

3.小さめのボウルにお風呂より熱いくらいに湯を入れ、塩少々を加えて混ぜ、えんどう豆を穴じゃくしですくって湯の中に移し入れ、ボウルの底を水につけて冷やす。(しわが出来ないようにゆっくり冷ます)

4.鍋に浸し地の材料を合わせて火にかけ、一煮立ちさせる。

5.えんどう豆の水けをきって鍋に入れ、すぐに火を止めて冷めるまでそのままおく。

6.器に盛って汁を注ぎ、あれば木の芽を天盛りにする。(時間がたつと色があせるので、色の良いうちにいただく)
 
 備考: Kちゃん美味しかったよ~ ありがと~~~~~♪ 

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