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| 材 料 |
温かいご飯 ･･･････････ ３合分
ゴマ ･････････････････ 適量
＜寿司酢＞
米酢 ･････････････････ 大４
さとう ･･･････････････ 大５
塩 ･･･････････････････ 小２
揚げ ･････････････････ ８枚
＜揚げの味付け＞
水 ･･･････････････････ ３００ｃｃ
砂糖 ･････････････････ １５０ｇ
しょうゆ ･････････････ ９０ｃｃ
みりん ･･･････････････ １０ｃｃ
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| 作り方 |
１．揚げの対角線に包丁を入れて半分にする。お湯を沸かして揚げを入れて油抜きをして取り出す。
２．＜揚げの味付け＞の材料を煮立たせて揚げを入れたら３～４分グラグラさせ、薄く色が付いたら中火で１５分煮る。
３．一晩寝かせて味をなじませる。（コレ大事！）
４．＜寿司酢＞の材料を鍋で沸かして砂糖が溶け一煮立ちしたら火を止めて冷ましておく。
５．温かいご飯に寿司酢をまわしかけ、ゴマを混ぜ寿司飯を作る。
６．３の揚げに寿司飯をつめていく。この時、揚げは汁をあまり絞らない。
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| 備考： 揚げの味は少し濃い目だがコレはコレで美味しかった。いなり寿司（２）は保存版レシピに |
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