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| 材 料 |
なす･････････････････････ 7コ
白ごま･･･････････････････ 大１
ごま油･･･････････････････ 大6～7
砂糖･････････････････････ 大3
みそ･････････････････････ 大3
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| 作り方 |
１．なすは皮をしまにむいて、縦半分に切り、なるべく長めになるように斜めに3つから4つに切る。
２．厚手の平鍋にごま油を熱し、なすを入れて強火で炒める。なす全体に油がまわったら、砂糖を加えて炒める。砂糖が溶けたら、みそを加え、強火でからめるようにして炒め、つやよく汁気が無いように仕上げる。
３．バットに移して広げ、冷ましながら味を含ませる。白ごまを半分はそのまま、半分は刻んでかける。
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| 備考： 味が濃い目なので、食卓に出す時は多めに出すとしつこくなる。 |
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