●ふきのあさ煮
材 料
(4人分)
ふき・・・・・・・・・・・・200g

(@)
だし汁・・・・・・・・・・・1・1/2カップ
酒・・・・・・・・・・・・・大1
みりん・・・・・・・・・・・大1
みりん・・・・・・・・・・・大1
薄口しょうゆ・・・・・・・・大1
砂糖・・・・・・・・・・・・大1
塩・・・・・・・・・・・・・小1/3
 
作り方
1.ふきは鍋に入る長さに切り、塩を一つまみふって板ずりし、熱湯で茹でて冷水で冷ます。(弓状に曲がるまで茹でる)


2.茹であがったら冷水で冷まし、水けを切って皮をむく。太いものは縦半分に切って、4~5cm長さに切る。


3.鍋に(@)を煮立て、2のふきを入れて5分煮る。ふきを取り出し、あとの煮汁を2~3分につめてそのまま冷ます。


4.煮汁が冷めたらふきを戻し、しばらくおいて味を含ませる。
 
 備考:  

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