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| 材 料 |
（４人分）
ふき・・・・・・・・・・・・２００ｇ
（＠）
だし汁・・・・・・・・・・・１・１/２カップ
酒・・・・・・・・・・・・・大１
みりん・・・・・・・・・・・大１
みりん・・・・・・・・・・・大１
薄口しょうゆ・・・・・・・・大１
砂糖・・・・・・・・・・・・大１
塩・・・・・・・・・・・・・小１/３
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| 作り方 |
１．ふきは鍋に入る長さに切り、塩を一つまみふって板ずりし、熱湯で茹でて冷水で冷ます。（弓状に曲がるまで茹でる）
２．茹であがったら冷水で冷まし、水けを切って皮をむく。太いものは縦半分に切って、４～５ｃｍ長さに切る。
３．鍋に（＠）を煮立て、２のふきを入れて５分煮る。ふきを取り出し、あとの煮汁を２～３分につめてそのまま冷ます。
４．煮汁が冷めたらふきを戻し、しばらくおいて味を含ませる。
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