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| 材 料 |
（２人分）
ゴーヤー・・・・・・・・・・・・・・1本
豚バラ・・・・・・・・・・・・・・・200g
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・1丁
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
（＠）
みそ・・・・・・・・・・・・・・・・大2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・小1
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大1
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大1
みりん・・・・・・・・・・・・・・・大1
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| 作り方 |
１．ゴーヤーを真ん中から縦に二つに切り、中の白いワタをスプーンで取ります。塩をふって軽くもみ、ゴーヤーが少ししんなりしたら絞っておきます。
２．フライパンを強火で熱してラードを入れます。 水気を切った木綿豆腐を手でちぎって入れましょう。 そのまま強火で表面に焼き色をつけます。焼き色が付いたら、一旦皿に取ります。
３．同じフライパンで豚バラを炒めます。よく炒めたら 強火にしてゴーヤーを入れて炒めます。
４．ゴーヤーに火が通ったら豆腐を戻してさらに炒め、（＠）で味を調えましょう。
５．最後にフライパンの中身を端に寄せ、空いたところに溶き卵を入れ強火で卵に火を通します。卵はいじりずぎると細かいダマになってしまうので、あまりいじらずふんわりとする。
６．卵がふんわりとなったら、全体を混ぜて出来上がり。
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