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| 材 料 |
芝えび（むき身）・・・・・・・・・200g
（えびの下味）
・塩・・・・・・・・・・・・・・・小1
・こしょう・・・・・・・・・・・・少々
・卵白・・・・・・・・・・・・・・1/4コ
・片栗粉・・・・・・・・・・・・・大1・1/2
・サラダ油・・・・・・・・・・・・小1
グリンピース・・・・・・・・・・・40g
にんにく（みじん切り）・・・・・・大1/2
しょうが（みじん切り）・・・・・・大1
豆板醤・・・・・・・・・・・・・・大1
トマトケチャップ・・・・・・・・・大2
スープ・・・・・・・・・・・・・・カップ1/2
ねぎ（みじん切り）・・・・・・・・1/4本
卵・・・・・・・・・・・・・・・・1コ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・大1/2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小1
塩・こしょう・片栗粉・酢・サラダ油 |
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| 作り方 |
１．えびはよく洗って水気を取りボウルに入れ、下味の材料を入れる。
まず、塩･こしょうをもみ込み、よく混ぜた卵白を加え軽く泡立つまで混ぜる。片栗粉を加えて全体に水気がなくなるまで混ぜ、サラダ油を加えてサクッと混ぜる。
２．グリンピースは茹でて水に取る。
３．フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大2を熱し、えびの両面を八部どおりに焼いて取り出しておく。
４．チリソースを作る。
フライパンのサラダ油大2を熱し、ニンニクとしょうがと豆板醤とトマトケチャップを弱火で炒める。香りがたち、油が透明な赤色になったらスープを加え、酒、砂糖、塩、こしょうを加える。
（豆板醤は焦げないように、水でのばしておく）
５．ひと煮立ちしたら、えびとグリンピースを加えてザットいためる。ねぎを入れ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。溶き卵を加え、ざっと混ぜ、サラダ油大1と酢少々を加えさっくりと混ぜる。
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