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| 材 料 |
(５～６人分)
【カラメル】
グラニュー糖・・・・・・・・120g
水・・・・・・・・・・・・・40cc
【プリン生地】
グラニュー糖・・・・・・・・60g
卵黄・・・・・・・・・・・・4個
牛乳・・・・・・・・・・・・250cc
生クリーム・・・・・・・・・250cc
バニラエッセンス・・・・・・少々 |
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| 作り方 |
▼カラメルを作る
１．グラニュー糖を火にかける
２．全体に色がついてきたら、ゆっくり混ぜる。
３．沸騰したら、お湯を少しずつ注いで溶きのばす。
▼プリン生地を作る
１．卵黄とグラニュー糖を、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
※ ポイント：卵白は熱で固まり易い為、使用しない。（トロミを出す為）
※ ポイント：空気を入れないように混ぜる。
２．鍋に牛乳と生クリームを入れて中火にかけ、約50℃に温め、①に加え、さらに、バニラエッセンスを加えて全体を混ぜる。
※ ポイント：50℃の温度を保つ事が、なめらかさを生む。
※ ピストル型の最新温度計で計る。(液体につけずに計れる為、衛生的)
３．50℃になったら火をとめ完成！器に注ぎ入れる
▼蒸し焼きにする
※ポイント：普通のプリンを作る際はオーブンを使うが、簡単プリンでは、鍋を使う。何度も焼き具合を確認できる為、失敗する事がない。
１．器の表面をホイルでフタをする。
※ポイント：隙間なくしっかりフタをする
２．沸騰したお湯の中に器を入れる（水かさは器の半分くらい）
３．鍋にフタをして、（弱火で15分蒸す。）
※ポイント：開けてみて揺すった時、真ん中が輪を描くように揺れるくらいであればＯＫ。 |
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備考： 「ナイナイサイズ」で紹介されてました。
蒸す時の弱火は器が陶器の場合は(IHだと)3くらいで、実際は15分以上かかった。かなり美味しい！！
器が耐熱ガラスの場合はスが入って失敗しました。 |
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