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材 料 |
(5~6人分)
【カラメル】
グラニュー糖・・・・・・・・120g
水・・・・・・・・・・・・・40cc
【プリン生地】
グラニュー糖・・・・・・・・60g
卵黄・・・・・・・・・・・・4個
牛乳・・・・・・・・・・・・250cc
生クリーム・・・・・・・・・250cc
バニラエッセンス・・・・・・少々 |
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作り方 |
▼カラメルを作る
1.グラニュー糖を火にかける
2.全体に色がついてきたら、ゆっくり混ぜる。
3.沸騰したら、お湯を少しずつ注いで溶きのばす。
▼プリン生地を作る
1.卵黄とグラニュー糖を、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
※ ポイント:卵白は熱で固まり易い為、使用しない。(トロミを出す為)
※ ポイント:空気を入れないように混ぜる。
2.鍋に牛乳と生クリームを入れて中火にかけ、約50℃に温め、①に加え、さらに、バニラエッセンスを加えて全体を混ぜる。
※ ポイント:50℃の温度を保つ事が、なめらかさを生む。
※ ピストル型の最新温度計で計る。(液体につけずに計れる為、衛生的)
3.50℃になったら火をとめ完成!器に注ぎ入れる
▼蒸し焼きにする
※ポイント:普通のプリンを作る際はオーブンを使うが、簡単プリンでは、鍋を使う。何度も焼き具合を確認できる為、失敗する事がない。
1.器の表面をホイルでフタをする。
※ポイント:隙間なくしっかりフタをする
2.沸騰したお湯の中に器を入れる(水かさは器の半分くらい)
3.鍋にフタをして、(弱火で15分蒸す。)
※ポイント:開けてみて揺すった時、真ん中が輪を描くように揺れるくらいであればOK。 |
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備考: 「ナイナイサイズ」で紹介されてました。
蒸す時の弱火は器が陶器の場合は(IHだと)3くらいで、実際は15分以上かかった。かなり美味しい!!
器が耐熱ガラスの場合はスが入って失敗しました。 |
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