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| 材 料 |
だし汁10カップ
薄口しょうゆ1/3カップ
酒大さじ1
砂糖1/4カップ
塩小さじ2 |
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| 作り方 |
（１）大根
厚さ2～3cmの輪切りに。十文字の切り込みを入れ、米のとぎ汁でゆでます。
（２）こんにゃく
塩をふってもみ、すりこぎで軽くたたきます。熱湯で3～4分ゆでます。
（３）厚揚・がんもどき
ザルにのせ、上から熱湯をかけて油抜きをします。
（４）じゃがいも
皮つきのまま硬めにゆで、熱いうちに皮をむきます。
（５）アキレス
あらかじめ1時間煮ておく。
１．左の材料を合わせ、最初に大根、こんにゃく、アキレス、卵を煮る。
２．煮立ったら練り物を入れ、更に20分煮る。
３．火を止め最低1時間おき、食べる前に温め直して完成。
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