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| 材 料 |
水菜・・・・・・・・・・・4ワ
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・400g
昆布・・・・・・・・・・・適量
酒・・・・・・・・・・・・大4
塩・・・・・・・・・・・・小1
[ごまだれ]
白ごま・・・・・・・・・・20g
練りごま・・・・・・・・・150g
しょうゆ・・・・・・・・・40ml
砂糖・・・・・・・・・・・小1
かつおだし・・・・・・・・ｶｯﾌﾟ3/4
ポン酢しょうゆ(市販)
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| 作り方 |
１．土鍋に水を七分目くらいの深さに入れ、昆布を加えて15～30分間浸しておく。
２．水菜は根元を切り落とし、4～5cm長さに切り、豚肉とともに皿に盛る。
３．ごまだれを作る。白ごまはフライパンで軽くいり、すりつぶす。これを他の材料と混ぜ合わせる。
４．１の土鍋を火にかけ、フツフツと煮立つ直前に昆布を取り出し、酒と塩を加える。
５．水菜と豚肉を４の土鍋に広げながら入れて火を通し、３のごまだれ、またはポン酢しょうゆにつけて食べる。途中アクが出るのですくい取る。 |
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| 備考： [ごまだれ]は更に砂糖少々・白だしのつゆ少々・ポン酢しょうゆ少々を加え足した。 |
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