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| 材 料 |
（4人分）
かき・・・・・・・・・・200g
帆立貝柱(刺身用)・・・・150g
かぶ・・・・・・・・・・4個
ねぎ(白い部分)・・・・・1本分
固形チキンスープの素・・1/2コ
生クリーム・・・・・・・ｶｯﾌﾟ1/2
みそ・・・・・・・・・・小2
ピザ用チーズ・・・・・・50g
バター・塩・小麦粉・オリーブ油
酒・黒こしょう |
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| 作り方 |
１．かぶは皮をむかずに縦半分に切る。ねぎは5cm長さに切って縦半分に切る。グラタン皿は薄くバターを塗り、オーブンは230度に温めておく。
２．かぶを鍋に入れ、1/3つかるくらいの水を注ぐ。固形チキンスープの素、バター10g、塩一つまみを加えてかぶが柔らかくなるまで蒸し煮する。グラタン皿に柔らかくなったかぶを並べる。煮汁はとっておく。
３．かきは塩水で洗う。帆立の貝柱は半分に切る。それぞれに薄く小麦粉をまぶす。
４．フライパンを熱し、オリーブ油大1/2を入れ、１のねぎを炒め焼き色が付いたら取り出し、グラタン皿のかぶの上にのせる。
５．同じフライパンにオリーブ油大1/2を足して、かきと帆立の貝柱を焼く。焼き色が付いたら、酒ｶｯﾌﾟ1/4をふりかける。２の煮汁ｶｯﾌﾟ1/4、生クリームを加え、フツフツしたらみそを溶き入れる。とろみが出るまでしばらく煮て、味をみながら塩・黒こしょうで味を調える。
６．５をグラタン皿の材料の上にかけ、ピザ用チーズを散らして、オーブンで15～20分焼く。 |
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