●えびのソテーアンチョビクリームソース
材 料
(2人分)

えび(ブラックタイガー)・・・・10匹

[アンチョビクリームソース]
ニンニクみじん切り・・・・・・小1
アンチョビみじん切り・・・・・大1
生クリーム・・・・・・・・・・カップ1/2
塩・こしょう・・・・・・・・・適量
 
作り方
1.えびは尾の部分を残して皮をむき、背側から切込みを深く入れ、剣先、尾の先は切る。塩・こしょうをふっておく。

2.フライパンにおりーぶ油適量を熱し、えびの背中を開いて下にして焼く。赤くなったら端に寄せ、オリーブ油少々でニンニクを炒め、香りが出たらアンチョビを加え、炒め合わせる。

3.生クリームを加えて塩・こしょうで味を調える。 
 備考: ソースが余って次の日パスタと和えた。美味しかった。 

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