●なすの揚げ煮
材 料
なす・・・・・・・・・4個
揚げ油・・・・・・・・適量
だし汁・・・・・・・・400ml
淡口しょうゆ・・・・・40ml
みりん・・・・・・・・40ml
作り方
１．なすは縦と横に半分に切り、それぞれ斜めに切れ目を入れる。
２．なすは水気を取り、160度の油で揚げる。冷水にとり、水中で軽くもんで油と水気を絞っておく。
３．だし汁、淡口しょうゆ、みりんを合わせて、なすを煮る。１～２分煮たら出来上がり。
備考： 今回はなぜか色が悪く仕上がった。
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