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| 材 料 |
（４人前）
米・・・・・・・540ml（3合）
昆布・・・・・・（5cm角）1枚
（すし酢）
酢・・・・・・大5
砂糖・・・・・大2
塩・・・・・・小1/3
まくろ（ねぎトロ用）・・・250g
梅干・・・・・・・・・・・（大）1個
細ねぎ・・・・・・・・・・5本
みょうが・・・・・・・・・2個
青ジソ・・・・・・・・・・15枚
クレソン・・・・・・・・・1ワ
白ごま・・・・・・・・・・大3
切りのり・しょうがの甘酢漬け
しょうゆ・ごま油 |
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| 作り方 |
１．米は昆布をのせ少し堅めに炊く。細ねぎは小口切り。みょうがは半分に切った後斜め薄切り。青ジソはせん切り。クレソンは茎から小口切り。
２．すし酢の調味料を小鍋に入れ軽く熱し、砂糖を溶かす。
３．炊き上がったご飯とすし酢を混ぜる。ラップをかけ、10分放置。
４．梅干の果肉を包丁でたたき、ボウルに入れる。細ねぎ、しょうゆ小さじ1・1/2、ごま油小さじ1を加えてよく混ぜ、まぐろを加えてザックリとあえる。
５．３のすし飯にごま、青ジソ、みょうが、クレソンを順に加えながら、ザックリと混ぜ合わせ、４を加えて混ぜ合わせる。
６．器に盛って切りのりをのせ、しょうがの甘酢漬けを添える。 |
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