●水炊き
材 料
鶏骨付き肉・・・・・・・15本
あら塩・・・・・・・・・50g
白菜・・・・・・・・・・1/2個

(だし)  
昆布・・・・・・・・・・7cm×2
水・・・・・・・・・・・1.5L
日本酒・・・・・・・・・100cc

(薬味) 
ゆずこしょう・・・・・・適量
ポン酢・・・・・・・・・適量
 
作り方
1.水1.5Lにだし昆布2ヶ入れておく。(最短10分、最長一晩)

2.鶏骨付き肉は塩をたっぷり振っておきます。(最短5分、最長1時間)

3.茹で用に1とは別に鍋を用意し、沸騰したお湯に鶏肉を入れ、再度沸騰するまで、待ちます。 沸騰したらざるにあけます。

4.1で用意した昆布の入った鍋に3をいれます。日本酒を入れ、沸騰するまでふたをせずに中火で炊きます。

5.沸騰してきたらアクと油をすくいます。同時に昆布も取り出します。
(ある程度取れば大丈夫です。)
ふたをして弱火で5分ほど炊きます。

6.残りの具を入れて薬味で食べる。 
 備考: 食べた後の写真
白菜の代わりにキャベツでも。 

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