●豚角煮
材 料
(2人分)
豚バラ肉塊・・・・・・・・・500~700g
熱湯・・・・・・・・・・・・2リットル
しょうゆ・・・・・・・・・・1/2カップ
砂糖・・・・・・・・・・・・100g
紹興酒・・・・・・・・・・・100cc

 
作り方
1.豚バラ肉を塊のまま1時間ボイルしてあくを取る。

2.ボイルした豚バラ肉を一定の大きさにカットする。

3.鍋に砂糖を入れ弱火で色付くくらいまでこがす。

4.紹興酒としょうゆの順番に加える。

5.すぐにしょうゆの色がかわってくる。ソレを確認したら熱湯を注ぐ。

6.豚を加えて強火にし、沸騰したのを確認したら弱火にして落し蓋をして1時間~1時間半煮込む。

7.落し蓋を取り強火にして鍋を回しながら煮汁を煮詰め照りをだす。

8.煮汁にとろみが付いたら器に盛り煮汁をかけてからしを添える。 
 備考:  

>> home |