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材 料 |
鯖・・・・・・・・・・・・・・・・1匹
しょうが・・・・・・・・・・・・・適量
酒・・・・・・・・・・・・・・・・200cc
水・・・・・・・・・・・・・・・・200cc
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大2
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・大1
赤味噌・・・・・・・・・・・・・・120g |
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作り方 |
1.鯖は3枚におろし片身づつ半分に斜め切りにし、皮の部分に切れ目を入れる。
2.鯖をざるにあけ、熱湯をかけ湯引きする。冷水にとり水気をきる。
3.鍋に酒と水としょうがを入れて煮立たせ、鯖を皮を上にして並べる。
4.再び沸騰したら砂糖としょうゆを入れて落し蓋をして10分煮る。
5.味噌を煮汁で溶きながら加えていく。更に落し蓋をして5分煮る。 |
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