●はまぐりの潮汁
材 料
(4~5人分)
はまぐり・・・・・・・・・・・・・・1パック
薄口醤油・・・・・・・・・・・・・・適量
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
こんぶ・・・・・・・・・・・・・・・1枚
作り方
1.ハマグリは、よく洗い、こんぶと酒を加えた水に入れて火にかける。
2.沸騰する前にこんぶを取り出す。
3. 殻が開いたらハマグリを取りだして椀に盛り、汁はこす。(こすのが面倒な時はアクだげをすくい取る)
4.汁に薄口醤油を少々加えて味を調え、椀に注ぎ、山椒の芽もしくは刻みネギを飾る。
備考:
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