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| 材 料 |
（４人分）
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・２枚
塩・コショウ・・・・・・・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・少々
卵・・・・・・・・・・・・・・・・１個
揚げ油
（南蛮液）
水・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｃｃ
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・１２０ｃｃ
酢・・・・・・・・・・・・・・・・１４０ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
にんじん・・・・・・・・・・・・・６０ｇ
（タルタルソース）
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・８０ｇ
かたゆで卵・・・・・・・・・・・・１個
パセリみじん切り・・・・・・・・・適量
ピクルス・・・・・・・・・・・・・０．５本
玉ねぎみじん切り・・・・・・・・・２０ｇ
塩・コショウ・・・・・・・・・・・少々
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| 作り方 |
１．まずタルタルソースを作る。全ての材料を混ぜるだけだが、玉ねぎみじん切りは布に包んで水を流しながらよくもむ。ピクルスみじん切りは軽くもむ。
２．鶏もも肉の脂を取り厚みのある部分には包丁で切り目を入れ、塩・コショウして薄力粉をまぶし余分な粉をはたいたら、とき卵につけたら１７０度くらいの油で揚げる。
３．別鍋に南蛮液の材料を熱しておく。
４．鶏肉があがったら南蛮液にいれ少し液に中で煮る。
５．お皿に鶏肉を盛り、好みで南蛮液をかけ、タルタルソースをかける。
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