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材 料 |
(4人分)
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・2枚
塩・コショウ・・・・・・・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・少々
卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個
揚げ油
(南蛮液)
水・・・・・・・・・・・・・・・・60cc
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・120cc
酢・・・・・・・・・・・・・・・・140cc
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・120g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・80g
にんじん・・・・・・・・・・・・・60g
(タルタルソース)
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・80g
かたゆで卵・・・・・・・・・・・・1個
パセリみじん切り・・・・・・・・・適量
ピクルス・・・・・・・・・・・・・0.5本
玉ねぎみじん切り・・・・・・・・・20g
塩・コショウ・・・・・・・・・・・少々
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作り方 |
1.まずタルタルソースを作る。全ての材料を混ぜるだけだが、玉ねぎみじん切りは布に包んで水を流しながらよくもむ。ピクルスみじん切りは軽くもむ。
2.鶏もも肉の脂を取り厚みのある部分には包丁で切り目を入れ、塩・コショウして薄力粉をまぶし余分な粉をはたいたら、とき卵につけたら170度くらいの油で揚げる。
3.別鍋に南蛮液の材料を熱しておく。
4.鶏肉があがったら南蛮液にいれ少し液に中で煮る。
5.お皿に鶏肉を盛り、好みで南蛮液をかけ、タルタルソースをかける。
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