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| 材 料 |
（４人分）
干ししいたけ・・・・・・・・・・・（大）２枚
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・１枚
えび・・・・・・・・・・・・・・・（大）４匹
ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・１本
ゆでたけのこ・・・・・・・・・・・（小）１本
キャベツ・・・・・・・・・・・・・３枚
チンゲンサイ・・・・・・・・・・・１株
しょうが（薄切り）・・・・・・・・１かけ分
（ア）だし・・・・・・・・・・・・カップ２
（ア）しょうゆ・・・・・・・・・・大３
（ア）酒・みりん・・・・・・・・・大１
（ア）さとう・・・・・・・・・・大１・１/２
（イ）薄口しょうゆ
（イ）酒
（イ）コショウ
（イ）ごま油
（イ）片栗粉
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| 作り方 |
１．鶏肉は一口大に切り、（イ）の材料を各少々をまぶす。えびは殻と尾を取り、背に浅く切り込みをいれ、火を通したときに開くようにし、背わたを除いて２つに切り、鶏肉と同じ調味料で下味をつける。
２．干ししいたけは戻して軽く水けを絞り、４等分に切る。
ねぎは１．５ｃｍ幅の斜め切り、
たけのこは半分に切って７～８ｍｍの厚さに切る。
キャベツは芯を除いてザク切り、
チンゲンサイは５ｃｍ長さに切る。
（ア）の材料を合わせておく。
３．フライパンにサラダ油大さじ１/２を熱して鶏肉をいためる。半分くらい火が通ったら、しょうがとえびを加えて火を通し、いったん取り出す。
４．フライパンにサラダ油を大さじ１を足し、２の野菜を順に加え、そのつどいためる。合わせておいた（ア）を加えて煮立て、同量の水で溶いた片栗粉大さじ１・１/２でとろみをつける。３を戻し入れて軽く温める。 |
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