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| 材 料 |
アサリ・・・・・・・・・・・・・・４００ｇ
にんにく（みじん切り）・・・・・・大１片
EXオリーブオイル・・・・・・・・・大４
パセリ（みじん切り）・・・・・・・1枚
バター・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
白ワイン・コショウ・・・・・・・・適量 |
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| 作り方 |
１．フライパンにオリーブオイル大３とにんにくを加えてから初めて火をつける。（弱火）
２．にんにくがうっすらキツネ色になったら、パセリ、白ワインを加える。
３．白ワインが沸騰してきたらアサリを加える。
４．コショウをふりかけ蓋をして一気に強火にする。強火にする事で油分と水分が一体化する。蓋を手で押さえてフライパンを揺する。中の水分と油を混ぜ合わせるように。
５．アサリが開いてきたら蓋を外す。水分が足りないようなら、水を適量足す。バターを加えフライパンを揺すりながら適度な濃度になるまで強火で煮詰める。バターの香りが損なわない程度に。
６．皿の盛り付けパセリを振りかける。 |
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