|
材 料 |
寿司飯
硬めに炊いた御飯……2合分
寿司酢
酢……………………大匙4
砂糖…………………大匙3~4
塩………………………小匙1
煮揚げ
寿司用揚げ〈油抜きした物〉……8枚煮
汁
だし……………………3カップ
砂糖……………………大匙3
白醤油…………………大匙3弱
味醂……………………大匙4
鮭の具
生鮭(薄塩の鮭)切り身……2枚
紫蘇………………………5枚
胡麻………………………大匙1
レモン汁…………………小匙1 |
|
作り方 |
1.御飯に塩・寿司酢を混ぜ合わせ冷ます。冷めたら2つに分ける。
2.揚げは煮揚げ用で煮汁が鍋底ヒタヒタになるまで煮る。
3.鮭を焼き皮と骨を取り除いて身を解しレモン汁で和える。紫蘇は細切りにする。
4.揚げの煮汁を軽く絞って酢飯を詰める。
|
|
|
|
備考: 白醤油が無かったので薄口しょうゆを使いました。 |
|