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材 料 |
牛切り落とし肉・・・・・・・・・100g
ほうれん草・・・・・・・・・・・1/2ワ
(a)だし・・・・・・・・・・・・カップ1/2
(a)酒・・・・・・・・・・・・・大1
(a)みりん・・・・・・・・・・・大1
(a)しょうゆ・・・・・・・・・・大1
(b)白ごま・・・・・・・・・・・カップ1/2
(b)酒・・・・・・・・・・・・・大1
(b)みりん・・・・・・・・・・・大1
(b)砂糖・・・・・・・・・・・・大2
(b)しょうゆ・・・・・・・・・・大2
(b)水・・・・・・・・・・・・・大2 |
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作り方 |
1.牛肉は一口大に切る。なべで(a)を煮立たせて、牛肉を入れ、サッと煮たら火を止める。そのまま冷ます。
2.ほうれん草は塩少々を入れた湯でサッと茹で、水にとる。水けをよく絞り、4cm長さに切る。
3.あえ衣をつくる。すり鉢で(b)の白ごまを良い香りが出るまですり、残りの材料を入れて、すり合わせる。
4.汁気を切った牛肉とほうれん草を3のあえ衣であえる。
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備考: このあえ衣はいろんなものに使い回しが出来そうだ。 |
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