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| 材 料 |
タタキ用牛肉・・・・長さはフライパン
に入る範囲の塊4㌢角くらい
キャベツ・・・・・・・・半玉
塩（岩塩なら、もっと良い）
ブラックペッパー・・・・少々
ニンニク・・・・・・・・・・お好み
醤油・・・・・・・・・・・・・適当？？ |
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| 作り方 |
①牛肉を4㌢角に切りそろえる。サシ（脂身）は無い方がお薦め
分からない時はお肉屋で「タタキ用」と指定して買う。
②キャベツの千切りを皿に広げておく。
③ニンニクを半分に切り、肉にすり込む。
塩、胡椒をしっかりする。
④フライパンをガンガン熱くし、煙が立ちこめ始めたら
肉を焼く。（テフロン加工は不可。駄目になる覚悟でならOK)
⑤各面に焦げ目が付いたら、火を弱め、醤油を垂らす。
なるべく焦がさず、各面に焼き醤油の香りを付ける。
⑥後はよく切れる包丁で、薄く（2～3ミリ？）切り
キャベツの皿に盛る。
塩と醤油で味は付いているので、不要。
好みで浅葱を散らす。 |
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